Préchauffer le four à 150°C, et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger.

Faire fondre l'huile de coco dans un bol au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter la purée d'amandes et le sirop d'érable et bien mélanger.

Verser sur le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

Répartir le mélange en fine couche sur la plaque de cuisson, et faire cuire environ 35 minutes au four, en mélangeant 1 ou 2 fois pendant la cuisson (pour que la cuisson soit uniforme).

Une fois le granola bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir 5-10 minutes (pour qu'il durcisse et soit bien croustillant).

Conserver le granola dans un bocal hermétique jusqu'à 6 semaines. Déguster avec des fruits, du yaourt ou sur un smoothie bowl!