Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, de LSA, la cannelle et le bicarbonate.
Couper la banane en rondelles et l'écraser avec une fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter la purée de banane aux farines, puis ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte à pancakes ni trop épaisse, ni trop liquide.
Préchauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.
Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.
Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!
