Pancakes sans gluten au potiron
Servings: 5 pancakes
Ingrédients
- 30 grammes de farine d'amandes ou de coco
- 10 grammes de poudre d'amandes
- 10 grammes de graines de lin moulues
- 1 c. à café de sucre de coco (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 90 grammes de purée de potiron
- 1 oeuf bio
- 1 blanc d'oeuf
- 60-80 ml de lait végétal
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, la poudre d'amandes, les graines de lin moulues, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.
- Ajouter la purée de potiron aux farines, puis ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger.
- Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte à pancakes ni trop épaisse, ni trop liquide.
- Préchauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.
- Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
- Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.
- Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!