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Pancakes sans gluten au potiron

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Pour 5 pancakes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 30 grammes de farine d'amandes ou de coco
  • 10 grammes de poudre d'amandes
  • 10 grammes de graines de lin moulues
  • 1 c. à café de sucre de coco (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 90 grammes de purée de potiron
  • 1 oeuf bio
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60-80 ml de lait végétal

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, la poudre d'amandes, les graines de lin moulues, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.

  2. Ajouter la purée de potiron aux farines, puis ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger.

  3. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte à pancakes ni trop épaisse, ni trop liquide.
  4. Préchauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.
  5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
  6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.
  7. Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!