Préparez votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.

Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faites cuire la polenta selon les instructions de l'emballage. Ici, faire bouillir 4 volumes d'eau salée pour 1 volume de polenta. 

Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif (avec une spatule en bois) jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 3-4 minutes. Ajoutez la purée de potiron et la tomme de brebis râpée et mélangez bien.

Versez la polenta dans un bol. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'oeuf poché et la ciboulette. Dégustez!