Emincez votre gousse d'ail et votre oignon.

Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand celle-ci est chaude, ajoutez l'ai et l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez ensuite le riz et faites revenir 1 à 2 minutes.

Couvrez le riz avec de l'eau (ou du bouillon de légumes), salez et poivrez. Faites cuire environ 20 minutes (ou selon les instructions de l'emballage) en remuant régulièrement (ajoutez de l'eau si nécessaire).

Pendant ce temps, faites caraméliser vos figues. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Coupez vos figues en 2, placez les dans la poêle et ajoutez le miel et un peu de thym. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Réutilisez la même poêle et faites griller vos pignons de pin quelques minutes à sec, pour qu'ils soient dorés.

Quand le risotto est cuit, ajoutez la crème de chèvre Soignon dans le casserole avec le risotto et mélangez bien sur feu doux (pour que le risotto reste chaud).

Servez le risotto dans des bols avec les figues, du poivre, les pignons grillés et du thym. Dégustez!