Dans un saladier, mélangez faisselle, les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse mais épaisse.

Faites chauffer une petite poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Versez 1/4 de la pâte dans la poêle pour recouvrir la totalité de la surface (si vous avez une plus grande poêle, faites des blinis d'environ 6 cm de diamètre). Baissez le feu (pour ne pas qu'ils brûlent).

Une fois que des bulles se forment à la surface, retournez votre blini et faites cuire environ 3 minutes de l'autre côté.

Recommencez avec la pâte restante jusqu'à obtenir 4 gros blinis.

Servez vos blinis avec une tranche de saumon fumé, et des oeufs de saumon au dessus. Ajoutez une poignée de roquette ou mâche sur le côté, de l'aneth, une cuillère à café de crème fraîche et des tranches de citron. Poivrez. Dégustez!