Commencez par émincer votre oignon. Faites le ensuite revenir dans une casserole à feu vif avec un filet d'huile d'olive. 

Une fois l'oignon translucide, ajoutez le riz et faites le revenir 2-3 minutes (pour qu'il dore).

Ajoutez de l'eau (ou du bouillon de légumes)pour recouvrir le riz, salez et poivrez et baissez à feu moyen. Mélangez régulièrement.

Pendant que le risotto cuit, râpez votre pomme et ajoutez la au risotto. Mélangez bien et ajoutez de l'eau si celle-ci a été complètement absorbée.

Continuez à mélangez régulièrement le risotto, et ajoutez de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que celui-ci sont cuit (grains fermes mais fondants), soit environ 20 minutes.

Une fois votre risotto cuit, retirez du feu et ajoutez la tomme râpée. Mélangez bien.

Sur la plaque encore chaude, placez une petite poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive et faites y revenir pendant quelques minute vos feuilles de sauge jusqu'à ce que celles-ci soient un peu craquantes.

Servez votre risotto dans un bol avec du poivre et la sauge. Dégustez!