Oeufs aux pois chiches, tomate et feta
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 c.à soupe d’huile olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 100 grammes de pois chiches (en conserve ou bocal)
- 200 grammes de sauce tomate (all'arrabbiata ou nature, voir intro)
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
- Sel & poivre
- 2 poignées de roquette ou pousses d'épinard
- 2 oeufs
- 20 grammes de feta
- Coriandre fraîche (ou persil)
Instructions
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Dans poêle, faites revenir l’huile d’olive avec l’ail, l’oignon et les pois chiches avec les épices.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate, la roquette, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez revenir le tout 5-6 minutes en remuant régulièrement.
- Faites 2 petits puits et cassez-y les œufs.
- Faites cuire environ 6-7 minutes supplémentaires avec un couvercle, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien cuits.
- Ajouter la feta en morceaux et la coriandre sur le dessus. Déguster !