Emincez l’ail.

Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.

Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le cube de bouillon à l’eau chaude et mélangez bien.

Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez si nécessaire (certains bouillons sont très salés donc faites attention!)

Coupez la courgette en cubes.

Ajoutez la courgette et les petits pois au risotto.

Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l'emballage).

Quand le risotto est cuit, servez dans un bol.

Ajoutez dessus la burratina (ou demi-burrata), poivrez et ajoutez de la menthe fraîche.

Dégustez!