Involtini d'aubergine à la ricotta et parmesan
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel (ou gros sel)
- 200 grammes de sauce ou coulis de tomates
- 250 grammes de ricotta
- 100 grammes de parmesan
- poivre
- basilic frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, en tranches (assez) fines.
- Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau et ajoutez le sel.
- Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire au four environ 20 minutes. Il faut que les tranches soient bien cuites et légérement dorée (mais pas grillées).
- Râpez le parmesan.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé (50g) et du poivre.
- Ajoutez le coulis de tomates dans le fond de votre plat et répartissez bien.
- Une fois vos tranches d'aubergine cuites, sortez-les du four et laissez les tiédir quelques minutes (pour que vous puissiez les manipuler).
- Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une bonne cuillère à café du mélange ricotta-parmesan à une extrémité, et roulez la tranche sur elle-même. Placez l'involtini dans le plat.
- Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.
- Une fois tous les involtini prêts, ajoutez le parmesan restant sur le dessus.
- Enfournez (toujours à 200°C) et faites cuire environ 15-20 min.
- Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. Dégustez!