Préchauffez le four à 180°C.

Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).

Beurrez un moule d'environ 25cm de diamètre.

Abaissez la pâte et garnissez-en votre moule. Réservez au frais avec la pâte restante.

Lavez, épluchez et coupes les pommes en cubes. Dan un bol, mélangez avec le sucre, la cannelle, vanille et citron.

Placez les pommes sur votre fond de tarte.

Etalez la pâte restante en un rectangle d'environ 28 cm de long. Découpez des bandes de pâte (ici d'environ 2 cm de largeur) et placez-les sur votre tarte . Vous pouvez les entrecroiser (dessous - dessus -dessous, etc. ou oublier de le faire comme moi ici!)

Soudez les bandes de pâte au bord de la tarte.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau et dorez les croisillons et le bord de votre tarte avec. Saupoudrez de sucre.

Enfournez et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez!