Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

Laver et éplucher la pomme, puis la râper et l'ajouter au mélange précédent.

Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu et le lait d'amandes et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter plus de lait si nécessaire).

Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.

Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.

Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.

Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!