Dans une assiette creuse, battez l'oeuf avec le lait. Ajoutez ensuite le comté râpé. Salez et poivrez. 

Trempez vos tranches de pain dans l'appareil précédemment obtenu, et laissez les absorbez le mélange.

Pendant ce temps, préparez votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.

Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec le beurre.

Une fois la poêle bien chaude, placez les tranches de pain dedans. Faites les griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grillées.

Pendant que le pain perdu grille, ajoutez, dans la même poêle, les champignons lavés et coupés en tranches. Faites les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Assemblez votre assiette : ajoutez la poignée de salade, placez vos tranches de pain perdu grillé, placez dessus les champignons grillés et l'oeuf poché. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la ciboulette. Dégustez!