Bonjour!

Voici ma recette ultra-facile et rapide de pain perdu au comté. Une recette très pratique quand l’inspiration ou le temps manque, mais qui vous permettra quand même de manger un bon petit plat complet et gourmand.

Pour cette recette j’ai utilisé du pain Ezekiel Food for Life, mais cela fonctionne avec n’importe quel pain évidemment. Cependant, j’aime bien utiliser du pain à la mie molle, car celle-ci absorbe mieux l’appareil à pain perdu, et donne un pain perdu bien moelleux et riche en goût!

Comme fromage, j’ai choisi le Comté. C’est l’un de mes fromage préféré. Il grille très bien et à un goût assez prononcé qui ressort bien à la cuisson. Cette recette est aussi délicieuse avec du Beaufort (d’été)!

Dessus, j’ai ajouté des champignons grillés à la poêle avec un peu de ghee, que vous pouvez remplacer, en été par des tomates grillées par exemple. Et j’ai aussi accompagné mon pain perdu par un oeuf poché. Vous pouvez aussi l’accompagner de saumon fumé, de jambon cru grillé ou de bacon.

Bon appétit!

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Pain Perdu au Comté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

5 min

Temps total

15 min

 

Pour: 1

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Pain perdu

• 1/2 c. à café de ghee (ou beurre)
• 2 tranches de pain
• 1 oeuf bio
• 120 ml de lait (ici de brebis)
• 20 grammes de comté râpé
• sel & poivre

Accompagnement

• 1 oeuf bio
• 6-7 champignons de Paris
• 1 poignée de salade au choix
• huile d'olive
• ciboulette fraîche

Instructions

1. Dans une assiette creuse, battez l'oeuf avec le lait. Ajoutez ensuite le comté râpé. Salez et poivrez. 

2. Trempez vos tranches de pain dans l'appareil précédemment obtenu, et laissez les absorbez le mélange.

3. Pendant ce temps, préparez votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

4. Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.

   Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.

5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec le ghee.

6. Une fois la poêle bien chaude, placez les tranches de pain dedans. Faites les griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grillées.

7. Pendant que le pain perdu grille, ajoutez, dans la même poêle, les champignons lavés et coupés en tranches. Faites les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. Assemblez votre assiette : ajoutez la poignée de salade, placez vos tranches de pain perdu grillé, placez dessus les champignons grillés et l'oeuf poché. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et de la ciboulette. Dégustez!

Comté French toast (serves 1)

French toast:

• 1/2 tsp ghee 
• 2 slices of bread (I used Ezekiel bread)
• 1 whole egg
• 1/2 cup (120ml) milk (I used sheep milk)
• 20g of shredded comté cheese (or beaufort, gruyere, emmental)
• salt & pepper

Sides :

• 1 whole egg
• 6-7 button mushrooms 
• a handful of salad (I used arugula)
• olive oil
• fresh chives

Directions :

1. In a bowl, add lightly beaten egg and milk and whisk with a fork. Then add shredded comté, salt and pepper and mix well.
2. Dip bread slices into mixture and let sit for a few minutes until liquid is absorbed.
3. Prep your poached egg. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
4. Heat a pan over high heat with ghee.
5. When hot, place bread slices in it and cook a few minutes on each side until golden and toasted.
6. When the bread slices are in the pan, also add washed and sliced mushrooms and sautée them for a few minutes.
7. Assemble your plate. Add salad, and bread slices. Top with sautéed mushrooms & poached egg. Season with olive oil and chives. Enjoy!