Cookies moelleux façon pain d'épices
Servings: 20 cookies
Ingrédients
- 170 grammes de beurre, mou
- 140 grammes de sucre blanc
- 75 grammes de sucre de canne
- 85 grammes de mélasse
- 1 oeuf
- 270 grammes de farine de blé type 65
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 2 c. à café de mélange pour pain d'épices
- sucre pour rouler les cookies
- 75 grammes de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans le bol de votre robot KitchenAid muni de la lame de pétrissage, placez le beurre mou, les sucres et mélangez à vitesse rapide jusqu'à obtention d'un appareil crémeux et homogène. Ajoutez ensuite l'oeuf et la mélasse et mélangez toujours à vitesse rapide.
- Ajoutez ensuite la farine avec le mélange d'épice et le bicarbonate progressivement dans le bol de votre robot KitchenAid sur vitesse lente.
- Quand le mélange est homogène et a la consistance d'une pâte à tarte, arrêtez le robot. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Répartissez un peu de sucre dans une assiette.
- A l'aide d'une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte et formez des boules avec vos mains. Roulez-les dans le sucre et placez-les sur la plaque de cuisson, en espaçant chaque boule d'environ 5 cm.
- Enfournez pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés et légèrement craquelés. Laissez les cookies tiédir environ 10 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie avec 1 c. à soupe d'eau. Mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant. Avec une cuillère faites des zigzags de chocolat sur vos cookies.
- Laissez le chocolat tiédir et durcir pendant environ 5-10 minutes. Dégustez!