Cookies moelleux façon pain d’épices

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui une recette de fêtes réalisée avec le robot ménager multifonctions de KitchenAid. Pour cette recette de Noël, j’ai réalisé des cookies moelleux façon pain d’épices! 

Pour moi, rien de plus plus emblématique que le pain d’épices pour les fêtes, et ces cookies moelleux raviront le plus grand nombre. Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté du chocolat fondu sur le dessus.

Le nouveau robot KitchenAid est multifonctions et permet donc d’émincer, de pétrir, trancher, râper, réduire en purée ou tout simplement de mixer. Ici je l’ai utilisé pour confectionner ma pâte à cookies. C’est facile, rapide, et ça permet de faire moins de vaisselle (ce qui n’est pas négligeable quand on a beaucoup de préparations!)

Pour cette recette de cookies moelleux façon pain d’épices, vous aurez besoin de  :

  • farine de blé ;
  • mélange d’épices pour pain d’épices ;
  • un oeuf ;
  • beurre ;
  • sucre blanc ;
  • sucre de canne ;
  • mélasse. Vous pouvez en trouver en magasin bio, elle donne ce petit goût caractéristique du pain d’épices. Cependant, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du miel de couleur ambré typé miel de chêne, de châtaignier, ou encore de sarrasin.

Maintenant, c’est à vous de jouer!

Produit offert par KitchenAid France.

Cookies moelleux façon pain d’épices
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 20 cookies
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 170 grammes de beurre, mou
  • 140 grammes de sucre blanc
  • 75 grammes de sucre de canne
  • 85 grammes de mélasse
  • 1 oeuf
  • 270 grammes de farine de blé type 65
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c. à café de mélange pour pain d’épices
  • sucre pour rouler les cookies
  • 75 grammes de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°C.

  2. Dans le bol de votre robot KitchenAid muni de la lame de pétrissage, placez le beurre mou, les sucres et mélangez à vitesse rapide jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et homogène. Ajoutez ensuite l’oeuf et la mélasse et mélangez toujours à vitesse rapide.

  3. Ajoutez ensuite la farine avec le mélange d’épice et le bicarbonate progressivement dans le bol de votre robot KitchenAid sur vitesse lente.

  4. Quand le mélange est homogène et a la consistance d’une pâte à tarte, arrêtez le robot. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  5. Répartissez un peu de sucre dans une assiette.

  6. A l’aide d’une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte et formez des boules avec vos mains. Roulez-les dans le sucre et placez-les sur la plaque de cuisson, en espaçant chaque boule d’environ 5 cm.

  7. Enfournez pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés et légèrement craquelés. Laissez les cookies tiédir environ 10 minutes. 

  8. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie avec 1 c. à soupe d’eau. Mélangez bien pour obtenir un chocolat lisse et brillant. Avec une cuillère faites des zigzags de chocolat sur vos cookies. 

  9. Laissez le chocolat tiédir et durcir pendant environ 5-10 minutes. Dégustez!

Chewy gingerbread cookies with chocolate (makes 20)

  • 170g (3/4 cup) softened butter
  • 215g (1 cup) sugar
  • 1 large egg
  • 85g (1/4 cup) molasses
  • 270g (2 + 1/4 cups) all-purpose flour
  • 2 1/2 tsp gingerbread spice mix
  • 1 tsp baking soda
  • extra sugar for rolling
  • 75g (2.6 oz) dark chocolate

Directions :

  1. Preheat oven to 180°C/350°F.
  2. In the bowl of your Kitchenaid food processor, place softened butter and sugar and mix on high speed until creamy. Then add egg and molasses and mix on high speed.
  3. Slowly add in flour, spices and baking soda on low speed.
  4. Once the dough is well mixed and has the consistency of tart crust stop the food processor.
  5. Line a baking tray with parchment paper. Add some sugar into a plate.
  6. Roll dough in 1-1/2 inches balls then roll them in sugar. Place them 2 inches apart on baking tray. Bake in the oven until golden, 10-12 minutes. Let cool for 10 minutes.
  7. In the meantime, melt your chocolate with 1 tbsp of water (in the microwave or in a sauce pan. Mix well to have a shiny and smooth chocolate.
  8. Drizzle chocolate on top of cookies. Let chocolate cool for 5-10 minutes. Enjoy! 

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