Préchauffer votre four à 220°C (ou 200°C si chaleur tournante).

Lavez vos pommes de terre et coupez les en 2 dans le sens de la hauteur.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées avec l'huile, le thym, l'ail et la fleur de sel.

Répartissez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 minutes (où jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).

Pendant ce temps, préparez les tomates. Lavez-les et dans le saladier utilissé précedemment, malngez-les avec l'huile, le thym, l'ail et la fleur de sel. Ajoutez-les sur la plaque de cuisson au bout de 20 minutes (pour qu'elles rôtissent pendant 10-15 minutes).

Préchauffez une poêle avec la cuillère à café d'huile d'olive. Une fois bien chaude, faites-y cuire la darne de saumon jusqu'à ce qu'elle soit bien doré, soit environ 7 minutes de chaque côté.

Une fois que tout est cuit, assembles votre assiette. Ajoutez la darne, le saumon et les pommes de terre. Poivrez avec le mélange 4-5 baies et ajoutez le basilic frais ciselé. Dégustez!