Hello tout le monde!
Vous avez été nombreux à me demander d’ajouter cette recette de darne de saumon sur le blog, la voici donc! Elle n’est pas bien compliquée, mais elle aura au moins le mérite d’être ici. Pour cette recette, peu d’ingrédients sont nécessaires, ce qui fait la grande différence, c’est surtout l’assaisonnement.
Les indispensables pour cette recette sont :
- de l’huile d’olive. Elle vous permettra d’avoir de belles pommes de terre bien dorées et des tomates pleine de saveurs ;
- de la fleur de sel ;
- du mélange de poivre 4 ou 5 baies ;
- du thym séché ;
- de l’ail semoule. Son goût et sa texture font toute la différence, c’est un véritable délice sur les pommes de terre et les tomates!
- et du basilic pour sa fraîcheur et son parfum!
Ils vous permettront d’avoir une darne bien grillée mais moelleuse, et des légumes et pommes de terre riches en goût!
Pour cette recette j’ai choisi la darne de saumon car c’est un morceau bien fondant. Vous pouvez cependant la remplacer par un filet si vous le souhaitez!
Pour les pommes de terre, je vous recommande des pommes de terre primeurs! Elles ont la taille et la texture parfaites pour des pommes de terre fingerling. D’ailleurs, qu’est ce que les fingerling potatoes? Ce sont de petites pommes de terre, coupées dans le sens de la longueur et dorées au four. Leur forme ressemble à des doigts, d’où le nom de “fingerling”.
Maintenant, à vous de jouer!
- 4-5 petites pommes de terre primeurs
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 10-12 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 darne de saumon
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Basilic frais
- mélange 4-5 baies
-
Préchauffer votre four à 220°C (ou 200°C si chaleur tournante).
-
Lavez vos pommes de terre et coupez les en 2 dans le sens de la hauteur.
-
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées avec l'huile, le thym, l'ail et la fleur de sel.
-
Répartissez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 minutes (où jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées).
-
Pendant ce temps, préparez les tomates. Lavez-les et dans le saladier utilissé précedemment, malngez-les avec l'huile, le thym, l'ail et la fleur de sel. Ajoutez-les sur la plaque de cuisson au bout de 20 minutes (pour qu'elles rôtissent pendant 10-15 minutes).
-
Préchauffez une poêle avec la cuillère à café d'huile d'olive. Une fois bien chaude, faites-y cuire la darne de saumon jusqu'à ce qu'elle soit bien doré, soit environ 7 minutes de chaque côté.
-
Une fois que tout est cuit, assembles votre assiette. Ajoutez la darne, le saumon et les pommes de terre. Poivrez avec le mélange 4-5 baies et ajoutez le basilic frais ciselé. Dégustez!
Salmon steak, fingerling potatoes and roasted tomatoes (serves 1)
Fingerling potatoes
- 4-5 early potatoes
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp dry thyme
- 1 tsp garlic powder
- a pinch of fleur de sel
Roasted tomatoes
- 10-12 cherry tomatoes
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp dry thyme
- 1 tsp garlic powder
- a pinch of fleur de sel
Salmon steak
- 1 salmon steak
- 1 tsp olive oil
- cracked pepper
- fresh basil
Directions
- Preheat oven to 220°C/430°F (200°C/’00°F fan forced).
- Wash the potatoes and cut them in half lengthwise.
- In a mixing bowl, add potatoes, oil, thyme, garlic and fleur de sel and stir until well-coated.
- Place them on a baking tray lined with parchment paper. Bake in oven for approx. 35 minutes (or until golden).
- In the meantime, wash the tomatoes and place them in the mixing bowl. Add oil, thyme, garlic and fleur de sel and stir until well coated. Place them next to the potatoes after 20 minutes of baking and roast for 10-15 minutes.
- Preheat a pan on hight heat with the tsp of olive oil. When hot, add salmon steak and cook until seared, approx. 7 minutes on each side.
- Assemble your plate : add salmon, potatoes and tomatoes. Add pepper and chopped basil. Enjoy!
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