Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et faites cuire vos spaghetti selon les instructions de l'emballage.

Lavez et coupez les champignons en carrés.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une nois de beurre et l'ail émincé.

Ajoutez-y ensuite les champignons, le paprika et du thym er faites revenir le tout pendant une petite dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien grillés.

Pendant ce temps, râpez votre pecorino. Placez la moitié dans un bol, ajoutez y les 2 jaunes d'oeuf, le lait, du sel et du poivre et battez à l'aide d'une fourchette.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, et ajoutez-les à la poele avec les champignons et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez bien et coupez le feu.

Ajoutez le mélange oeufs-pecorino et mélangez bien (toujours hors du feu, sinon les oeufs vont coaguler).

Servez avec du poivre (si souhaité). Dégustez!