Hello hello!
La recette du jour est facile, délicieuse et rapide à réaliser : des spaghetti à la carbonara végétarienne! Et c’est également une recette de saison puisque pour remplacer la viande j’utilise ici des champignons.
Cette recette est idéale si vous ne mangez pas de viande/de porc ou pour épater vos amis omnivores 😉 Ou si vous êtes plutôt poisson, vous pouvez également tester cette autre recette du blog : spaghetti au saumon façon carbonara.
L’ingrédient indispensable de cette recette (en dehors des pâtes, du jaune d’oeuf ou du pecorino évidemment) c’est le paprika fumé! En effet, il va apporter aux champignons ce petit goût fumé si particulier que l’on retrouve dans le bacon ou la poitrine fumé. Ou si vous en trouvez, vous pouvez également essayer le « liquid smoke ». Cette aide culinaire apportera un goût fumé à vos aliments!
Maintenant que vous connaissez mon astuces pour une carbonara végétarienne réussie, à vous de jouer!
- 200 grammes de spaghetti
- 200 grammes de champignons de paris
- 2 noix de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café rase de paprika fumé
- thym frais ou séché
- 40 grammes de pecorino romano (ou parmesan)
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 ml de lait
- sel & poivre
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et faites cuire vos spaghetti selon les instructions de l'emballage.
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Lavez et coupez les champignons en carrés.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une nois de beurre et l'ail émincé.
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Ajoutez-y ensuite les champignons, le paprika et du thym er faites revenir le tout pendant une petite dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien grillés.
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Pendant ce temps, râpez votre pecorino. Placez la moitié dans un bol, ajoutez y les 2 jaunes d'oeuf, le lait, du sel et du poivre et battez à l'aide d'une fourchette.
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Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, et ajoutez-les à la poele avec les champignons et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez bien et coupez le feu.
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Ajoutez le mélange oeufs-pecorino et mélangez bien (toujours hors du feu, sinon les oeufs vont coaguler).
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Servez avec du poivre (si souhaité). Dégustez!
Vegetarian Carbonara Spaghetti (serves 2)
- 7 oz (200g) spaghetti pasta
- 1 garlic clove
- 7 oz (200g) button mushrooms
- 2 knobs of butter
- 1 tsp smoked paprika (ou can also use liquid smoke)
- fresh or dry thyme
- 1.5 oz (40g) pecorino romano cheese
- 2 egg yolks
- 3 tbsp milk
- salt and pepper
Directions :
- Cook pasta in salted boiled water according to package directions.
- Cut mushrooms into cubes.
- Heat a pan over medium-high heat with 1 knob of butter. Add minced garlic, mushrooms, smoke paprika and thyme. Cook for about 10 minutes or until golden.
- Mix egg yolks, salt, pepper, 1/2 of grated pecorino and milk into a bowl.
- When pasta are cooked, drain them, save 1/2 cup of cooking water and put them in the pan with the mushrooms (away from heat), and mix well.
- Add the egg mixture to the saucepan and mix well.
- Serve the pasta with cracked black pepper. Enjoy!
Bonjour, j’ai du liquid smoke, à quel moment et dans quelles proportions l’utiliser ?
Bonjour Claire,
Je te conseille 2 c. à café. Tu les mets dans un bol avec les champignons coupés, tu mélanges bien et tu laisses de côté environ 10-15 minutes!