Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et placez-les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel et mélangez bien.

Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez our environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Préparez vos morilles, faites-les bouillir pendant 1 minutes puis laissez-les reposer dans l'eau hors du feu pendant 10 minutes (ou selon les instructions de l'emballage). Egouttez.

Faites revenir les morilles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Les morilles vont rendre beaucoup d'eau. Quand cette eau se sera évaporée, ajoutez le miel et faites revenir 3-4 minutes supplémentaires.

Préparez vos magrets : gardez la peau, mais sur le côté chair, enlevez les petits peaux et le gras. Quadrillez le côté peau à l'aide d'un couteau bien tranchant. Salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen : placez les magrets, côté peau vers le bas dans la poêle. faites cuire environ 6 minutes (en vidant le gras de cuisson si nécessaire).

Quand la peau commence à dorer, ajoutez 1 cuillère à café de miel, retournez-les et faites-les caraméliser de chaque côté à feu vif.

Dans un plat adapté au four, placez les pommes de terre déjà bien dorées, les morilles et les magrets et enfournez le tout pour 5-6 minutes.

Servez dans des assiettes avec le jus de cuisson et du thym frais. Dégustez!