Magrets de canard aux morilles et pommes de terre rôties
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre moyennes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 magrets de canard
- 60 grammes de morilles séchées
- 2 c. à café de miel
- sel & poivre
- thym frais
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et placez-les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel et mélangez bien.
- Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez our environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
- Préparez vos morilles, faites-les bouillir pendant 1 minutes puis laissez-les reposer dans l'eau hors du feu pendant 10 minutes (ou selon les instructions de l'emballage). Egouttez.
- Faites revenir les morilles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Les morilles vont rendre beaucoup d'eau. Quand cette eau se sera évaporée, ajoutez le miel et faites revenir 3-4 minutes supplémentaires.
- Préparez vos magrets : gardez la peau, mais sur le côté chair, enlevez les petits peaux et le gras. Quadrillez le côté peau à l'aide d'un couteau bien tranchant. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen : placez les magrets, côté peau vers le bas dans la poêle. faites cuire environ 6 minutes (en vidant le gras de cuisson si nécessaire).
- Quand la peau commence à dorer, ajoutez 1 cuillère à café de miel, retournez-les et faites-les caraméliser de chaque côté à feu vif.
- Dans un plat adapté au four, placez les pommes de terre déjà bien dorées, les morilles et les magrets et enfournez le tout pour 5-6 minutes.
- Servez dans des assiettes avec le jus de cuisson et du thym frais. Dégustez!