Préchauffez le four à 150°C (chaleur classique - 130°C chaleur tournante).

Dans votre robot ou avec un fouet électrique, fouettez les 4 blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez ensuite progressivement le sucre, jusqu'à ce que la meringue soit brillante.

Ajoutez ensuite le vinaigre, la maïzena et la vanille.

Tracez un cercle sur une feuille de papier cuisson que vous allez disposez sur une plaque.

Collez la feuille avec un peu de meringue, puis disposez la meringue sur la surface du cercle, à la façon d'un cratère.

Faire cuire 1 heure au four sans ouvrir le four! Une fois la cuisson terminée, laissez la meringue refroidir complètement dans le four pendant environ 2h (toujours sans ouvrir le four)!

Juste avant de servir, coupez la mangue en tranches.

Puis fouettez la crème liquide froide au batteur électrique ou dans votre robot. Quand elle commence à se raffermir ajoutez progressivement le sucre, puis ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez-la sur la pavlova.

Répartissez par dessus les tranches de mangues. Coupez les fruits de la passion en deux et versez la chair dessus. Puis ajoutez les zestes du citron vert. Dégustez!