Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.

Lavez, épluchez et coupez en cubes la patate douce.

Dans un saladier, mélangez ces cubes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, la paprika, salez et poivrez.

Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 40 minutes à mi-hauteur, où jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien tendres.

Lavez le kale et récupérez les feuilles.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le kale et 1 cuillère à café de miel ainsi qu'une pincée de sel et faites revenir le tout environ 4-5 minutes (moins si vous souhaitez le kale plus ferme, et plus si vous souhaitez le kale bien tendre).

Faites chauffer une petit poêle à feu vif avec la 1/2 cuillère d'huile d'olive restante. Ajoutez les noix de pecan et le miel et faites revenir le tout 2 minutes environ. Ajoutez le beure, mélangez bien, faites revenir 1 minute supplémentaire à feu moyen, puis débarassez (les noix doivent être bien dorées mais attention elles peuvent vite brûler).

Lavez les pommes et coupe-les en tranches fines.

Ciselez le persil.

Préparez vos assiettes : ajoutez le kale, puis les cubes de patate douce, les tranches de pommes, les noix de pécans caramélisées, la grenade et le chèvre frais en petits morceaux, et le persil.

Vous pouvez ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire et/ou de vinaigre de cidre si vous le souhaitez, et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!