Assiette d'iver à la patate douce, pomme et chèvre
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 patate douce moyenne (300-350g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- sel & poivre
- 4-5 branches de kale
- 2 c. à café de miel
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 30 grammes de noix de pecan
- 2 petites pommes
- 2 c. à soupe de graines de grenade
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- persil frais
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
- Lavez, épluchez et coupez en cubes la patate douce.
- Dans un saladier, mélangez ces cubes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, la paprika, salez et poivrez.
- Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 40 minutes à mi-hauteur, où jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien tendres.
- Lavez le kale et récupérez les feuilles.
- Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le kale et 1 cuillère à café de miel ainsi qu'une pincée de sel et faites revenir le tout environ 4-5 minutes (moins si vous souhaitez le kale plus ferme, et plus si vous souhaitez le kale bien tendre).
- Faites chauffer une petit poêle à feu vif avec la 1/2 cuillère d'huile d'olive restante. Ajoutez les noix de pecan et le miel et faites revenir le tout 2 minutes environ. Ajoutez le beure, mélangez bien, faites revenir 1 minute supplémentaire à feu moyen, puis débarassez (les noix doivent être bien dorées mais attention elles peuvent vite brûler).
- Lavez les pommes et coupe-les en tranches fines.
- Ciselez le persil.
- Préparez vos assiettes : ajoutez le kale, puis les cubes de patate douce, les tranches de pommes, les noix de pécans caramélisées, la grenade et le chèvre frais en petits morceaux, et le persil.
- Vous pouvez ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire et/ou de vinaigre de cidre si vous le souhaitez, et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!