Faites cuire les oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes. Plongez-les ensuite dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

Lavez et coupez les légumes : émincez les choux et coupez les carottes en julienne. Emincez l'ail.

Dans un bol, mélangez 1,5 c. à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment en purée et flocons et le gingembre râpé.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1/2 c. à soupe d'huile de sésame.

Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute.

Ajoutez les légumes et faites revenir 1 minute puis ajoutez la sauce, et faites cuire 6-7 minutes à feu assez vif.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salé, 4 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage. Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Ajoutez les nouilles à la poêle avec les légumes et faites revenir le tout 1 minute.

Emincez les cébettes.

Ecalez les oeufs.

Servez les nouilles dans des bols, ajoutez l'oeuf mollet coupé en 2, les cébettes, les graines de sésame,de la coriandre ainsi qu'un trait de jus de citron vert. Dégustez!