Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches.
Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d'olive, sel et miel et mélangez bien.
Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).
Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, qu'ils soient légèrement dorés.
Si nécessaire, épluchez la grenade et récupérez les graines.
Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez dessus le chèvre en morceaux, la grenade et les poignons. Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!