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Légumes et pois chiches rôtis, fromage de chèvre et grenade
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: courge, fromage de chèvre, pois chiches, potimarron, salade, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Légumes et pois chiches rôtis
  • 300 grammes de potimarron
  • 1 bulbe de fenouil (2 s'ils sont petits)
  • 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de miel
Garniture
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de graines de grenade
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • aneth frais
  • sel & poivre
Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Epluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches.

  3. Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d'olive, sel et miel et mélangez bien.

  4. Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).

  5. Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, qu'ils soient légèrement dorés.

  6. Si nécessaire, épluchez la grenade et récupérez les graines.

  7. Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez dessus le chèvre en morceaux, la grenade et les poignons. Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!