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Légumes et pois chiches rôtis, fromage de chèvre et grenade

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: courge, fromage de chèvre, pois chiches, potimarron, salade, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Légumes et pois chiches rôtis

  • 300 grammes de potimarron
  • 1 bulbe de fenouil (2 s'ils sont petits)
  • 150 grammes de pois chiches cuits (en conserve)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de miel

Garniture

  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de graines de grenade
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • aneth frais
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Epluchez et coupez le potimarron en cubes et le fenouil en quartiers. Rincez les pois chiches.
  • Disposez les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson et ajoutez huile d'olive, sel et miel et mélangez bien.
  • Enfournez pour environ 30-35 minutes (à surveiller).
  • Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, qu'ils soient légèrement dorés.
  • Si nécessaire, épluchez la grenade et récupérez les graines.
  • Quand les légumes et pois chiches sont rôtis, disposez-les dans vos assiettes. Ajoutez dessus le chèvre en morceaux, la grenade et les poignons. Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais. Dégustez!