Préchauffez le four à 180°C chaleur sole-voûte.

Dans un saladier, fouettez (au batteur manuel ou idéalement électrique), le beurre mou, le fromage blanc, l'oeuf, le sucre et la vanille.

Incorporez ensuite la farine, le cacao, la fécule et la levure toujours en fouettant énergiquement.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâtes grâce à une cuillère à glace, en veillant à les espacer.

Enfournez pour 11 minutes.

Sortez les cookies du four, et immédiatement formez un petit puit au milieu avec le dos d'une cuillère parisienne (il faut que les cookies soient encore bien chauds et n'aient pas eu le temps de cristalliser pour former les puits/trous sans casser le cookie).

Versez le caramel dans ce petit puit et faites également des zigzags sur le dessus du cookie.

Laissez tiédir 5-10 minutes et dégustez!