Faites cuire les pâtes orzo dans un grand volume d'eau salé, le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes environ).

Dans votre mixeur ajoutez tous les ingrédients des boulettes (sauf l'huile de cuisson) et mixez jusqu'à obtenir un mélange sans gros morceaux (15-20 secondes).

Formez environ 8 boulettes avec vos mains.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un fond l'huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, baissez à feu moyen-vif et ajoutez les boulettes, faites les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté (un peu plus si elles sot grosses).

Quand l'orzo est cuit égouttez-le. Remettez-le dans la casserole et sur la plaque éteinte (mais encore chaude) avec les pousses d'épinard et un filet d'huile d'olive et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes (pour que les épinards cuisent).

Mélangez le yaourt avec les zestes du demi citron, la gousse d'ail pressée. Salez et poivrez à votre convenance.

Préparez vos bols : ajoutez le yaourt d'un côté et l'orzo de l'autre. Ajoutez dessus les boulettes, des herbes fraîches, la feta en morceaux et le piment en flocons (facultatif). Dégsutez!