Récupérez les feuilles de la trevisana et coupez les en 2 pour les plus grandes.
Coupez les poires en tranches assez fines.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
Préparez vos assiettes : ajoutez la trevisana, les tranches de poires, les noix et le gorgonzola en morceaux.
Ajoutez la sauce dessus ainsi que quelques feuilles de persil frais. Dégustez!