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table en bois, assiette beige avec des pâtes conchiglioni farcies à la ricotta, des petits pois, de la menthe fraîche, du poivre et des zestes de citron
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Conchiglioni à la ricotta et petits pois
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: citron, conchiglioni, menthe, pâtes, pecorino, petits pois, ricotta
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 180 grammes de pâtes conchiglioni
  • 200 grammes de ricotta
  • 40 grammes de pecorino toscano
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 150 grammes de petits pois
  • sel & poivre
  • huile d'olive
Instructions

  1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage.

  2. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois à la vapeur, environ 7-8 minutes.

  3. Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez dans un saladier la ricotta, le pecorino râpé, le jus et les zestes d'un demi citron et une dizaine de feuilles de menthe hachée. Salez et poivrez à votre convenance.

  4. Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et farcissez-les.

  5. Ajoutez les petits pois, poivrez, les zestes de citron de l'autre moitié de citron et quelques feuilles de menthe fraîche. Dégustez!

Notes

Note : cette recette est tiède. Si vous la préférez chaude, faites chauffer quelques minutes le tout au four (voir introduction).

Note 2 : vous pouvez également ajouter des morceaux de jambon cru en touche finale à cette recette.