Cheesecake au citron et son coulis de fruits rouges
Pour: 10 parts
Ingrédients
Pâte :
- 200 grammes de biscuits type sablés, spéculos, etc.
- 50 grammes de beurre demi-sel
Appareil à cheesecake :
- 600 grammes de cream cheese
- 100 grammes de yaourt entier (ou fromage blanc entier)
- 1 citron
- 150 grammes de sucre blanc
- 3 œufs
- 25 grammes de fécule de maïs
- 200 ml de lait demi-écrémé
Coulis :
- 200 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 citron
Instructions
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Mixez les biscuits puis mélangez-les au beurre. Pressez la mixture dans le fond d’un moule à charnière (20cm de diamètre) graissé et enfournez pour 10 minutes à 180°C (sole-voûte).
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Préparez l’appareil à cheesecake : fouettez le cream cheese avec le yaourt puis incorporez, toujours en fouettant, les zestes du citron, le sucre, les œufs, la fécule et le lait.
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Versez la préparation dans le moule sur le fond de biscuits et enfournez pour 1h à 160°C fonction Hydracook+sole-voûte.
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Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir pendant 1h ainsi.
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Sortez-le ensuite du four, démoulez-le et laissez le refroidir complétement, avant de le mettre au frais (pour 2h minimum).
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Avant de servir, mixez fruits rouges, sucre et jus de citron. Passez la mixture au chinois et servez avec le cheesecake. Dégustez !
Notes
Note : si votre four n'a pas cette fonction, utilisez la chaleur classique statique (sole-voûte) et ajoutez dans votre four un plat rempli d'eau. celui-ci va permettre de créer de la vapeur dans le four et d'avoir une belle cuisson de votre cheesecake.