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une part de cheesecake avec un main qui tient u. petit pot et verse le coulis de fruits rouges dessus
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Cheesecake au citron et son coulis de fruits rouges

Pour 10 parts
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Pâte :

  • 200 grammes de biscuits type sablés, spéculos, etc.
  • 50 grammes de beurre demi-sel

Appareil à cheesecake :

  • 600 grammes de cream cheese
  • 100 grammes de yaourt entier (ou fromage blanc entier)
  • 1 citron
  • 150 grammes de sucre blanc
  • 3 œufs
  • 25 grammes de fécule de maïs
  • 200 ml de lait demi-écrémé

Coulis :

  • 200 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 citron

Instructions

  1. Mixez les biscuits puis mélangez-les au beurre. Pressez la mixture dans le fond d’un moule à charnière (20cm de diamètre) graissé et enfournez pour 10 minutes à 180°C (sole-voûte).

  2. Préparez l’appareil à cheesecake : fouettez le cream cheese avec le yaourt puis incorporez, toujours en fouettant, les zestes du citron, le sucre, les œufs, la fécule et le lait.
  3. Versez la préparation dans le moule sur le fond de biscuits et enfournez pour 1h à 160°C fonction Hydracook+sole-voûte.
  4. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir pendant 1h ainsi.
  5. Sortez-le ensuite du four, démoulez-le et laissez le refroidir complétement, avant de le mettre au frais (pour 2h minimum).
  6. Avant de servir, mixez fruits rouges, sucre et jus de citron. Passez la mixture au chinois et servez avec le cheesecake. Dégustez !

Notes

Note : si votre four n'a pas cette fonction, utilisez la chaleur classique statique (sole-voûte) et ajoutez dans votre four un plat rempli d'eau. celui-ci va permettre de créer de la vapeur dans le four et d'avoir une belle cuisson de votre cheesecake.