Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15-20 minutes (à adapter selon la taille des pommes de terre), il faut qu'elles soient assez cuites pour pouvoir piquer une fourchette dedans.
Ajoutez l'huile d'olive dessus ainsi que la fleur de sel.
Enfournez à mi-hauteur pour environ 20-25 minutes (surveillez la cuisson – les pommes de terre doivent être bien dorées).
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, crème fraîche, un trait de jus de citron, les zestes du demi citron, sel, poivre et aneth.
Sortez les pommes de terre du four, ajoutez dessus la sauce, un morceau de saumon fumé et un peu d'aneth frais. Dégustez!