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Ricotta fouettée, petits pois et fregola
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: fregola, menthe, petits pois, ricotta, ricotta fouettée
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 100 grammes de fregola
  • 200 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
  • 150 grammes de ricotta
  • 50 grammes de fromage blanc (ou yaourt)
  • sel & poivre
  • 1/2 citron
  • 1 oignon nouveau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cirdre)
  • 1 c. à café de miel
  • quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
  1. Faites cuire la fregola dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (15 minutes environ).

  2. Faites cuire les petits pois à la vapeur, 10-12 minutes environ.

  3. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.

  4. Répartissez dans deux assiettes.

  5. Quand la fregola est cuite, égouttez-la. Vous pouvez la rincer à l'eau froide pour un plat froid, ou la laisser tiède.

  6. De même pour les petits pois, rincez à l'eau froide pour un plat frais, sinon laissez-les tièdes.

  7. Ajoutez fregola et petits pois sur la ricotta.

  8. Dans un bol, mélangez huile d'olive, vinaigre, miel, zestes du demi-citron et oignon nouveau émincé.

  9. Versez l'assaisonnement sur les assiettes et ajoutez de la menthe fraîche. Dégustez!