Ricotta fouettée, petits pois et fregola
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 100 grammes de fregola
- 200 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 grammes de ricotta
- 50 grammes de fromage blanc (ou yaourt)
- sel & poivre
- 1/2 citron
- 1 oignon nouveau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cirdre)
- 1 c. à café de miel
- quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Faites cuire la fregola dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (15 minutes environ).
- Faites cuire les petits pois à la vapeur, 10-12 minutes environ.
- Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
- Répartissez dans deux assiettes.
- Quand la fregola est cuite, égouttez-la. Vous pouvez la rincer à l'eau froide pour un plat froid, ou la laisser tiède.
- De même pour les petits pois, rincez à l'eau froide pour un plat frais, sinon laissez-les tièdes.
- Ajoutez fregola et petits pois sur la ricotta.
- Dans un bol, mélangez huile d'olive, vinaigre, miel, zestes du demi-citron et oignon nouveau émincé.
- Versez l'assaisonnement sur les assiettes et ajoutez de la menthe fraîche. Dégustez!