Faites cuire la fregola dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (15 minutes environ).

Faites cuire les petits pois à la vapeur, 10-12 minutes environ.

Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.

Répartissez dans deux assiettes.

Quand la fregola est cuite, égouttez-la. Vous pouvez la rincer à l'eau froide pour un plat froid, ou la laisser tiède.

De même pour les petits pois, rincez à l'eau froide pour un plat frais, sinon laissez-les tièdes.

Ajoutez fregola et petits pois sur la ricotta.

Dans un bol, mélangez huile d'olive, vinaigre, miel, zestes du demi-citron et oignon nouveau émincé.

Versez l'assaisonnement sur les assiettes et ajoutez de la menthe fraîche. Dégustez!