Préchauffez le four à 180°C chaleur sole-voûte (statique).

Coupez les extrémités de vos courgettes, puis coupez-les en tranches, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.

Répartissez les tranches de courgette sur une plaque de cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et enfournez pour 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la ricotta avec les 50g de pecorino, puis poivrez.

Sortez les courgettes du four et laissez-les tiédir (ou si vous avez des gants vous n'êtes pas obligé d'attendre).

Répartissez la sauce tomate dans le fond d'un plat.

Ajoutez une cuillère de farce à l'extrémité de la tranche de courgette et roulez-la.

Répetez avec les tranches de courgettes restantes et disposez les involtini dans le plat sur la sauce tomate. Saupoudrez le pecorino restant dessus.

Enfournez pour environ 12-15 minutes à mi-hauteur. Vous pouvez ajouter 2 minutes sous le grill à 220°C en fin de cuisson.

Servez avec des feuilles de basilic frais et dégustez!