Egouttez les pois chiches, rincez-les et enlevez les petits peaux/pellicules de chaque pois chiches.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un plat, mélangez les pois chiches avec la cuillère d'huile, le paprika fumé et la pincée de sel. Enfournez pour environ 20-25 minutes.

Coupez les courgettes en rondelles.

faites les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Cette étape prendra environ 6-8 minutes.

Débarrassez les courgettes et faites ensuite griller dans la même poêle les tranches d'halloumi, sur feu moyen-vif, environ 2 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.

Quand les pois chiches sont bien grillés, sortez-les du four et laissez les tiédir 5 minutes (ils seront plus croustillants comme ça).

Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches, les courgettes et l'halloumi grillé. Versez l'huile des pois chiches dessus, poivrez, ajoutez de la menthe fraîche et un trait de jus de citron. Dégustez!