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Courgettes grillées, pois chiches croustillants et halloumi

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés citron, courgette, halloumi, menthe, pois chiches, sans gluten, végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 1 boite de pois chiches (265g égouttée)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 courgettes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 6 tranches d'halloumi
  • poivre
  • 1/2 citron
  • menthe fraîche

Instructions

  1. Egouttez les pois chiches, rincez-les et enlevez les petits peaux/pellicules de chaque pois chiches.

  2. Préchauffez le four à 210°C.

  3. Dans un plat, mélangez les pois chiches avec la cuillère d'huile, le paprika fumé et la pincée de sel. Enfournez pour environ 20-25 minutes.

  4. Coupez les courgettes en rondelles.

  5. faites les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Cette étape prendra environ 6-8 minutes.

  6. Débarrassez les courgettes et faites ensuite griller dans la même poêle les tranches d'halloumi, sur feu moyen-vif, environ 2 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.

  7. Quand les pois chiches sont bien grillés, sortez-les du four et laissez les tiédir 5 minutes (ils seront plus croustillants comme ça).

  8. Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches, les courgettes et l'halloumi grillé. Versez l'huile des pois chiches dessus, poivrez, ajoutez de la menthe fraîche et un trait de jus de citron. Dégustez!