Préchauffez le four à 190°C chaleur sole-voûte (statique).

Coupez les tomates cerises en 2 et disposez-les dans un plat.

Ajoutez la cuillère d'huile d'olive et celle de balsamique et la pincée de fleur de sel. Mélangez et enfournez pour 13-15 minutes.

Faites cuire l'orzo dans un grand volume d'eau salée bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (entre 8 et 10 minutes en général).

Emincez les oignons nouveaux rouges et coupez le concombre en tranches.

Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four et laissez-les tiédir un peu.

Quand l'orzo est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

Dressez vos bols : commencez par l'orzo, puis le concombre, les oignons, les olives et les tomates. Ajoutez la feta en morceau sur le dessus, un trait de jus de citron et d'huile d'olive, du poivre, des piments en flocons et la menthe fraîche. Dégustez!