Bonjour à tous!
Avec les chaleurs du moment, rien de tel que de belles salades! Celle du jour est d’inspiration grecque puisqu’il s’agit d’une salade d’orzo, tomates confites, concombre et feta. Une délicieuse salade gourmande et fraîche!
J’adore ajouter des tomates confites/caramélisées à mes salades. A défaut de fruits, elles apportent une touche sucrée et acidulée que j’adore.
La recette du jour est extra simple, et rapide à faire. Les seules préparations seront de faire caraméliser les tomates (environ 15 minutes au four) et de faire cuire l’orzo (environ 8 minutes dans l’eau bouillante). Le reste n’est que la découpe des légumes et le dressage.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- de l’orzo. Ces petites pâtes, avec leur forme proche d’un grain de riz, peuvent se trouver au rayon « épicerie du monde » des grandes surfaces ou encore en magasin bio. Vous pouvez trouver le même type de pâtes sous le nom « risoni » ou encore « langues d’oiseau ». POur une version sans gluten, et pour rester dans l’esprit méditerranéen, remplacez l’orzo par des pois chiches!
- des tomates cerises ;
- du velours ou du vinaigre balsamique ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- du comcombre ;
- des oignons nouveaux rouges ;
- des olives grecques, vertes ou violettes (kalamata), ou bien même les 2!
- de la feta ;
- de la menthe fraîche ;
- du citron ;
- du piment en flocons (facultatif).
La préparation
La première étape sera de faire caraméliser les tomates. Pour cela vous les couperez en 2 avant de les mélanger avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du vinaigre ou velours balsamique. Vous les enfournerez ensuite pour environ 15 minutes.
Ensuite, vous ferez cuire l’orzo dans un grand volume d’eau salé, pour environ 8 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage).
Vous émincerez ensuite les oignons nouveaux rouges et couperez de fines tranches de concombre.
Et pour finir vous dresserez les bols avec touts les ingrédients ainsi que l’assaisonnement et les herbes.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’orzo, tomates confites et feta, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Salade d’orzo, tomates confites et feta
Ingrédients
- 20-24 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de velours ou vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 grammes d'orzo
- 1/2 concombre
- 2 oignons rouges nouveaux
- 16 olives (vertes ou violettes)
- 50 grammes de feta
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)
- poivre
- menthe fraîche
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C chaleur sole-voûte (statique).
- Coupez les tomates cerises en 2 et disposez-les dans un plat.
- Ajoutez la cuillère d'huile d'olive et celle de balsamique et la pincée de fleur de sel. Mélangez et enfournez pour 13-15 minutes.
- Faites cuire l'orzo dans un grand volume d'eau salée bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (entre 8 et 10 minutes en général).
- Emincez les oignons nouveaux rouges et coupez le concombre en tranches.
- Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four et laissez-les tiédir un peu.
- Quand l'orzo est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Dressez vos bols : commencez par l'orzo, puis le concombre, les oignons, les olives et les tomates. Ajoutez la feta en morceau sur le dessus, un trait de jus de citron et d'huile d'olive, du poivre, des piments en flocons et la menthe fraîche. Dégustez!
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