Coupez les abricots en 2, enlever le noyau puis coupez chaque oreillons en 3 ou 4 (selon la taille).

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez-y les abricots, le miel et une pincée de sel, et faites revenir les abricots environ 2 min. J'aime quand ils ont encore un peu de fermeté.

Réservez dans une assiette avec le jus.

Dans la même poêle, faites revenir les pignons, toujours à feu vif, 1 à 2 minutes qu'ils soient dorés (passez un coup de sopalin dans la poêle entre les 2 si nécessaire).

Coupez les tomates cerises en 2 et émincez les oignons nouveaux.

Mélangez l'huile et le vinaigre.

Dressez vos assiettes : les abricots, les tomates, les oignons, le brocciu, les pignons. Poivrez, salez si nécessaire, ajoutez la vinaigrette et le basilic frais. Dégustez!