Salade aux abricots, tomates et brocciu
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 4 abricots
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- sel & poivre
- 30 grammes de pignons de pin
- 20-24 tomates cerises de couleurs
- 2 oignons nouveaux rouges
- 50 grammes de brocciu
Assaisonnement
- 3 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- basilic frais
Instructions
- Coupez les abricots en 2, enlever le noyau puis coupez chaque oreillons en 3 ou 4 (selon la taille).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y les abricots, le miel et une pincée de sel, et faites revenir les abricots environ 2 min. J'aime quand ils ont encore un peu de fermeté.
- Réservez dans une assiette avec le jus.
- Dans la même poêle, faites revenir les pignons, toujours à feu vif, 1 à 2 minutes qu'ils soient dorés (passez un coup de sopalin dans la poêle entre les 2 si nécessaire).
- Coupez les tomates cerises en 2 et émincez les oignons nouveaux.
- Mélangez l'huile et le vinaigre.
- Dressez vos assiettes : les abricots, les tomates, les oignons, le brocciu, les pignons. Poivrez, salez si nécessaire, ajoutez la vinaigrette et le basilic frais. Dégustez!