Préchauffez le four à 190°C, chaleur sole-voûte (statique).

Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson.

Piquez la pâte avec une fourchette ou un couteau.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec les zestes du demi citron. Salez et poivrez.

Etalez la ricotta sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords.

Coupez finement les courgettes en tranches avec une mandoline.

Disposez les tranches de courgette, en alternant les couleurs (soit par ligne, soit 1 sur 2).

Rabattez tout le pourtour de la pâte sur lui-même pour créer un petit bourrelet.

Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les courgettes.

Enfournez dans le bas du four, pour environ 30-35 minutes où jusqu'à ce que la pâte soir dorée.

Ciselez la menthe.

Ajoutez la menthe ciselée avant de servir et dégustez!