Emincez l'oignon.

Coupez les tomates (en 2 pour les cerises, en quartiers pour les autres).

Coupez les poivrons en 2, retirez les pépins et les parties blanches et coupez-les en lanières (ou plus petits morceaux si vous préférez).

Faites chauffez la poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajoutez les épices et faites revenir le tout 1 minute.

Ajoutez ensuite tomates et poivrons, salez et poivrez, et faites revenir le tout une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient souples.

Formez des trous au milieu des légumes et cassez-y les oeufs.

Baissez à feu moyen-vif et faites cuire 8 minutes supplémentaires environ, où jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits.

Quand elle est cuite, ajoutez, hors du feu, la feta et les herbes fraîches et servez immédiatement. Dégustez!