Coupez le poivron en lanières(vous pouvez l'éplucher avant). Mettez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et mélangez bien.
Mettez le tout dans un plat faites cuire au four 20-25 minutes environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (à adapter si vous les aimer plus fondants ou croquants).
Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Recoupez les tomates séchées en morceaux.
Dressez vos bols : ajoutez les lentilles, les poivrons et tomates.
Assaisonnez avec la cuillère d’huile d’olive restante, un trait de jus de citron et poivrez. Dégustez !