Salade de lentilles, poivrons et tomates séchées
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 80 grammes de lentilles beluga
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 100 grammes de tomates séchées
- 50 grammes de feta
- Menthe fraîche
- 1/2 citron (facultatif)
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes (ou el temps indiqué sur l’emballage).
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le poivron en lanières(vous pouvez l'éplucher avant). Mettez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et mélangez bien.
- Mettez le tout dans un plat faites cuire au four 20-25 minutes environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (à adapter si vous les aimer plus fondants ou croquants).
- Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Recoupez les tomates séchées en morceaux.
- Dressez vos bols : ajoutez les lentilles, les poivrons et tomates.
- Hachez la menthe et émiettez la feta. Ajoutez-les à votre bol.
- Assaisonnez avec la cuillère d’huile d’olive restante, un trait de jus de citron et poivrez. Dégustez !