Salade de lentilles, poivrons et tomates séchées
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
Type de plat:
Déjeuner, Dîner
Mots clés:
feta, lentilles, lentilles beluga, menthe, poivron, salade, tomates séchées
Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 80 grammes de lentilles beluga
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 100 grammes de tomates séchées
- 50 grammes de feta
- Menthe fraîche
- 1/2 citron (facultatif)
Instructions
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Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes (ou el temps indiqué sur l’emballage).
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Préchauffez le four à 200°C.
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Coupez le poivron en lanières(vous pouvez l'éplucher avant). Mettez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et mélangez bien.
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Mettez le tout dans un plat faites cuire au four 20-25 minutes environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (à adapter si vous les aimer plus fondants ou croquants).
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Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
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Recoupez les tomates séchées en morceaux.
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Dressez vos bols : ajoutez les lentilles, les poivrons et tomates.
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Hachez la menthe et émiettez la feta. Ajoutez-les à votre bol.
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Assaisonnez avec la cuillère d’huile d’olive restante, un trait de jus de citron et poivrez. Dégustez !