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Salade de lentilles, poivrons et tomates séchées

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés feta, lentilles, lentilles beluga, menthe, poivron, salade, tomates séchées
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 80 grammes de lentilles beluga
  • 2 poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 100 grammes de tomates séchées
  • 50 grammes de feta
  • Menthe fraîche
  • 1/2 citron (facultatif)

Instructions

  1. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes (ou el temps indiqué sur l’emballage).
  2. Préchauffez le four à 200°C.

  3. Coupez le poivron en lanières(vous pouvez l'éplucher avant). Mettez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et mélangez bien.

  4. Mettez le tout dans un plat faites cuire au four 20-25 minutes environ, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres (à adapter si vous les aimer plus fondants ou croquants).

  5. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

  6. Recoupez les tomates séchées en morceaux.

  7. Dressez vos bols : ajoutez les lentilles, les poivrons et tomates.

  8. Hachez la menthe et émiettez la feta. Ajoutez-les à votre bol.

  9. Assaisonnez avec la cuillère d’huile d’olive restante, un trait de jus de citron et poivrez. Dégustez !