Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).

Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les dans un plat, ajoutez la cuillère d'huile et une pincée de sel. Enfournez pour 12-14 minutes.

Faites cuire le petit épeautre dans l'eau bouillante 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

Coupez la courgette en rondelles.

Faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, environ 5-6 minutes, que les rondelles soient grillées.

Assemblez vos assiettes : petit épeautre, tomates cerises, rondelles de courgette, ricotta, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Dégustez!