Go Back
Imprimer

Salade de petit épeautre, courgettes et tomates

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés courgette, petit épeautre, ricotta, salade, tomates cerises
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 100 grammes de petit épeautre (cuisson rapide)
  • 20 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette verte
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 50 grammes de ricotta
  • sel & poivre
  • basilic frais
  • 1/2 citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).

  2. Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les dans un plat, ajoutez la cuillère d'huile et une pincée de sel. Enfournez pour 12-14 minutes.

  3. Faites cuire le petit épeautre dans l'eau bouillante 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

  4. Coupez la courgette en rondelles.

  5. Faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, environ 5-6 minutes, que les rondelles soient grillées.

  6. Assemblez vos assiettes : petit épeautre, tomates cerises, rondelles de courgette, ricotta, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Dégustez!

Notes

Note 1 : vous pouvez aussi faire rôtir les courgettes au four, cela prendra environ 20 min.

Note 2 : vous pouvez remplacer le petit épeautre par une autre céréale (blé, quinoa, etc.)