Go Back
Imprimer
Salade de petit épeautre, courgettes et tomates
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: courgette, petit épeautre, ricotta, salade, tomates cerises
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 100 grammes de petit épeautre (cuisson rapide)
  • 20 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 courgette verte
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 50 grammes de ricotta
  • sel & poivre
  • basilic frais
  • 1/2 citron
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).

  2. Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les dans un plat, ajoutez la cuillère d'huile et une pincée de sel. Enfournez pour 12-14 minutes.

  3. Faites cuire le petit épeautre dans l'eau bouillante 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.

  4. Coupez la courgette en rondelles.

  5. Faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, environ 5-6 minutes, que les rondelles soient grillées.

  6. Assemblez vos assiettes : petit épeautre, tomates cerises, rondelles de courgette, ricotta, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Dégustez!

Notes

Note 1 : vous pouvez aussi faire rôtir les courgettes au four, cela prendra environ 20 min.

Note 2 : vous pouvez remplacer le petit épeautre par une autre céréale (blé, quinoa, etc.)