Salade de petit épeautre, courgettes et tomates
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 100 grammes de petit épeautre (cuisson rapide)
- 20 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette verte
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 grammes de ricotta
- sel & poivre
- basilic frais
- 1/2 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).
- Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les dans un plat, ajoutez la cuillère d'huile et une pincée de sel. Enfournez pour 12-14 minutes.
- Faites cuire le petit épeautre dans l'eau bouillante 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage). Quand il est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
- Coupez la courgette en rondelles.
- Faites revenir les rondelles de courgette avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, environ 5-6 minutes, que les rondelles soient grillées.
- Assemblez vos assiettes : petit épeautre, tomates cerises, rondelles de courgette, ricotta, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez si nécessaire un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un trait de jus de citron. Dégustez!
Notes
Note 1 : vous pouvez aussi faire rôtir les courgettes au four, cela prendra environ 20 min.
Note 2 : vous pouvez remplacer le petit épeautre par une autre céréale (blé, quinoa, etc.)